绿茶的作用与故事

时间:2013-05-13 10:24来源: 编辑:
核心提示:1975年夏日的一个黄昏,崇安县(今武夷山市)绿茶的浸染收购站里,23岁的陈郁榕已经跟着教员忙碌了一天。当送茶来的茶农逐步稀少时,她的面前呈现了这样的一沏茶样--量不多,只
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  1975年夏日的一个黄昏,崇安县(今武夷山市)绿茶的浸染收购站里,23岁的陈郁榕已经跟着教员忙碌了一天。当送茶来的茶农逐步稀少时,她的面前呈现了这样的一沏茶样--量不多,只有8两,干茶嗅喷香时感受喷香味不俗,冲泡后品啜,更感受喷香味怪异,滋味醇厚甘滑鲜爽,茶汤中带花喷香,岩韵极显。

  “那时那种感受,我至今都找不到。”34年后陈郁榕说。事实上,那8两茶叶就是摘自九龙窠高岩峭壁上那几棵年夜红袍母树,那时站宿将其定为“上堆”级别,并给出了最高的收购价钱19.2元。这在那时,相当于一个干部年夜半个月的工资。

  母株原仅有4丛

  天价拍卖

  原有母株4丛,植于九龙窠峭壁一石砌平台上,岩壁上至今仍保留着1927年天心寺僧人所作的“年夜红袍”石刻,这里日照短,多反射光,日夜温差年夜,岩顶种厥有细泉浸润流滴。这种非凡的自然情形,培育了年夜红袍的特异品质,年夜红袍茶树现有6株,都是钩磷盆丛,叶质较厚,芽头微微泛红,阳光照射茶树和岩石时,岩光反射,红灿灿的十分精明。1980年建九龙窠名丛圃的同时,在年夜红袍原处毗连石砌填土梯层,补植母株年夜红袍2丛,致使年夜红袍现有母株共6丛。

  无性滋生推广

  “绿茶的浸染”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验,采纳无性滋生的手艺已获成功,经繁育种植,年夜红袍已能批量出产。每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。其品质特征是:外形条索紧结,光华绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄敞亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。年夜红袍品质最凸起之处是喷香气鹉暌刽有兰花喷香,喷香高而持久,“岩韵”较着,冲泡七八次若有喷香味。

  年夜红袍是武夷山传统五年夜名丛之首,原产九龙窠,相传清代已有绿茶的感假名。在名丛中,年夜红袍声望最高,传说最多,被尊为神物和茶王,各类有关年夜红袍的描述和记实也不少,誉满中外,被誉为“国茶”.2008年,代表绿茶的浸染申报世界风物质文化遗产。

  1995年,福建省银芝集团董事长吴文南以每公斤3万元价钱向武夷山市茶叶研究所采办了l公斤纯种年夜红袍,并转销国内外,近年也有不少韩国客人直接或借居向武夷山采办纯种年夜红袍。1921年蒋叔南纪行中记昔时年夜红袍每市斤价值64银元,全年夜米4000斤,这在那时可谓比黄金贵。1998年8月l8日第五次岩茶节,20克母树年夜红袍初度进行拍卖,被一港商以15.6万元的天价拍走。

  茶友认知

  名丛档案

  年夜红袍:无性系。灌木型,小叶类,晚生种。现代以第2丛、第6丛及其无性系儿女为年夜红袍茶树代表群体。植株适中,叶片长6.5cm,卵形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘平或微波,叶身稍内折,叶质较厚脆,叶齿较锐深密,叶尖钝尖。芽叶紫红色,茸毛尚多,节间短。

  芽叶生育力较强,发芽脚缦丬,持嫩性较强。春茶适采期5月上旬末至中旬初。制乌龙茶,品质优异,条索紧实,光华绿褐润,喷香气文雅清幽、鹉暌刽芬芳、微似木樨喷香,滋味醇厚回甘,“岩韵”显,喷香味怪异,是武夷岩茶之珍品。

  高级评茶师陈学军认为,年夜红袍有四种寄义:一指母树年夜红袍;二指母树年夜红袍无性滋生的奇丹(陈德华说)、斗极(姚月明说),即称纯种年夜红袍;三指今朝市场上由武夷菜茶群体拼配的商品年夜红袍;四是北方市场将武夷岩茶统称为年夜红袍。

  茶友品鉴

  去年东南快报沏茶英雄会岩茶总决赛绿茶的浸染组的总冠军就是奇丹。今年,茶友老山的奇丹有200多个。不美观奇丹之外形,条索乌黑、匀齐、肥壮紧结;干喷香:气韵流动鲜活,多元芬芳气息储藏此鱿富汤色:深琥珀光华映射出纯种年夜红袍之风度与厚重;盖喷香:花不美观喷香气息浓烈,盈溢着悦耳肺腑的木樨与蔗糖的温顺芬芳;口感:细腻顺滑,岩韵突显,余味如同幽谷隐客,清雅绝俗。

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